【芋泥西米冻】
材料：芋头半个 西米250克 椰奶100克 椰子粉适量（没有亦可） 白糖60克 果冻粉10克（亦可用吉利丁代替） 清水适量
作法：
1、 将芋头去皮后切片蒸熟压成细泥备用
2、 在锅内倒入适量清水（约800毫升），水沸腾后放入西米小火煮约10分钟至中间只剩1个小白点，将芋泥放入锅内，再放入白糖搅拌均匀，此时西米会煮得较为浓稠
3、 将果冻粉倒入一干净碗中，倒入少许清水溶化，然后将溶化的果冻粉倒入西米锅内搅拌后继续煮2、3分钟即可
4、 将煮好的西米倒入模具内放凉后移至冰箱冷藏约半小时
5、 将冻好的西米倒扣在盘子内，用勺浇一勺椰奶后撒上少许椰子粉即可食用
地瓜的贴心建议：
1、 煮西米一定要用开水哟，而且尽量用小火，在煮制的过程中需要不停搅拌以防粘底
2、 一次用不完的芋泥可以装入密封袋放进冰箱保存，可以做香芋酥啊
3、 一次吃不完的西米冻应该盖上盖子或套上保鲜膜放进冰箱保存，不然表面会变得很干影响口感！
