手工牛轧糖

【手工牛轧糖】制作步骤：
1、材料：原味棉花糖150克、生花生80g，核桃仁40克、奶粉80g（请忽略我这张图上的芝麻粉，没来得及加）
2、炒锅不放油，小火炒约10-15分钟即可炒熟
3、保鲜膜刷上油备用，去掉花生的红外衣并一分为二，核桃仁切小块。
4：棉花糖放入大碗中，喷些水，入微波炉高火转约40秒至棉花糖膨大即可。
5：迅速倒入花生和核桃仁快速搅拌。
6：加入奶粉，继续用力快速搅拌均匀，若棉花糖变凉发硬，可再微波一会继续搅拌。
7：趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬。
8：切块即可。
小心得：
◎保鲜膜要提前刷好油备用
◎搅拌过程中非常的粘，一定要用力并且快速，如果变硬了可以再微波一下继续搅拌
◎传统的牛轧糖用麦芽糖和白砂糖熬煮制成，要熬约1个小时，用棉花糖的方法更便捷
◎天热很容易化，一定要放冰箱哦
◎花生也可以用烤箱130度烤十几分钟即可，我用了炒锅，因为考虑到有的MM没有烤箱
◎花生多一些才香哦，花生少了就加了核桃

土豆的九種高檔做法（轉）

家常土豆餅

原料：土豆300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。 做法:
1、 土豆去皮，直接擦成絲到水裏，這樣可防止土豆變色，活麵糊時也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲裏入味。
3、 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鐘。
5、 翻轉一面，繼續加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

香煎土豆餅

材料：土豆(1只，300克)
麵糊：雞蛋(1只)、清水(1杯)、麵粉(1.5杯)
調料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法:
1　土豆去皮，切成細絲，浸泡在清水中待用。
2　取一大碗，放入雞蛋、清水和麵粉，將其混合拌勻，調成濃稠的麵糊。
3　土豆絲撈起瀝幹水，加入麵糊中，一同攪拌均勻。
4　加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉，與土豆麵糊一同拌勻入味。
5　燒熱平底鍋，加入5湯匙油燒熱，舀入一半土豆麵糊，用勺子攤平成餅狀，煎至其底部凝固。
6　翻面以中小火續煎，煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸幹餘油，然後將剩下的土豆麵糊煎熟。
7　將兩塊土豆餅置於砧板上，分別切成八等份。
8　將切好的土豆餅排放於碟中，即可上桌。

泡菜土豆餅

原料：大型土豆2只，雞蛋1個，培根4片，泡菜1小碗
配料：香油，鹽
做法：
1，土豆洗淨去皮，我一般是喜歡用那種品質高的鋼絲球直接擦去皮，這樣很省事。
2，把去皮的土豆擦成洗絲。
3，培根切碎，泡菜切碎，加入一個雞蛋個少許香油與鹽拌勻。
4，將土豆絲也拌入其中。
5，平底鍋加熱，倒適量油。將混合好的土豆絲糊揉成小圓餅狀，待一面煎得焦黃後，再小心翻過來煎兩外一面。
6，當然，如果你懶，也可以直接把土豆絲糊倒入鍋，直接攤成一張大圓的土豆泡菜餅也不錯。
7，煎好的餅很香，很脆，很有味道。

田園什錦土豆餅

材料：
土豆(2只，500克)、紅椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、麵粉(2杯)、蔥花(1湯匙)
調料：
油(5湯匙)、千島醬(3湯匙)、鹽(2湯匙)
1土豆去皮切成薄片，放入鍋內清蒸15分鐘至變軟，取出壓制成土豆泥，攤涼待用。
2紅椒去蒂和籽，切成細丁；火腿也切成細丁；洗淨青豆和玉米粒，瀝幹水份。
3燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆、玉米粒汆燙30秒，撈起瀝幹水。
4往土豆泥裏，依次倒入紅椒丁、火腿丁、蔥花、青豆和玉米粒，與土豆泥一同拌勻。
5加入3湯匙千島醬、1湯匙鹽和2杯麵粉，拌勻做成土豆麵糊，靜置30分鐘待用。
6雙手沾上麵粉，依次取雞蛋大小的麵團，揉搓成丸狀再壓制成面餅，撒上一層麵粉。
7 取一平底鍋，注入5湯匙油燒熱，依次放入土豆麵餅，以中小火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝幹油，盛碟即成

炸土豆餅

用料
土豆、豬、胡蘿蔔 、新鮮香菜葉 、雞蛋、豆蔻 、白胡椒粉 、鹽、黃油、油
做法：
1、將土豆、胡蘿蔔洗淨，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火約需15分鐘）。趁熱去皮，略切塊，放在深盆中用結實的勺子軋成土豆和胡蘿蔔混合的泥糊狀。
2、將豆蔻砸開，剝去薄殼，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
3、將肉餡進行二次加工，剁的越細碎越好。
4、將黃油用刀背碾細碾軟，將香菜葉略切。
5、取稍大的湯盆，將土豆胡蘿蔔泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起，充分拌勻（也可用手抓勻）。
6、將雞蛋打散備用。
7、大火加熱油鍋，在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若干小份，並且捏成規則形狀。
8、在下油鍋前將土豆餅表面裹一層蛋液，逐個入油鍋，並不時翻面，直到略漂起，表面呈金黃色時，撈起瀝幹油分。
9、裝盤趁熱享用。

可樂土豆餅

配料
土豆2個、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個、乳酪絲1杯、澱粉1/2杯、雞蛋1個、麵包粉2杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、酒1/2大匙、澱粉1/2茶匙
步驟
1. 土豆去皮、切片，蒸熟後趁熱碾成泥狀；雞胸肉切小丁，拌入調味料；洋蔥切碎。
2. 用2大匙油炒香洋蔥，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。
3. 將土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少許雞胸肉及乳酪絲後，捏攏再按扁成餅狀。
4. 每塊土豆餅先沾一層澱粉，再沾一層打散的蛋汁後，裹上一層麵包粉，放入溫油中炸至酥黃。
5. 起鍋前開大火將油逼出，即可撈出食用。

椒鹽土豆餅

用料：土豆300克、梗米粉200克、豬五花肉餡300克、雞蛋黃50克、麵包屑100克
調料：花椒鹽8克、味精2克、沙拉油500克（耗約100克）

椒鹽土豆餅做法：

1、將土豆洗淨，放入籠內，上火蒸熟，取出去皮，壓成泥，放入米粉，揉成麵團，搓成條，摘成25克重的面坯，壓成圓形面皮，包入豬肉餡，拍成圓形面餅。
2、將面餅坯蘸上雞蛋黃，滾上麵包屑備用。
3、炒鍋置旺火上，加入沙拉油燒至五成熱，放入土豆餅炸至起軟殼、色淡黃時，撈出，待油溫燒至七成熱，再放入土豆餅炸至金黃色，撈出瀝油，裝入盤內，撒上花椒鹽即成。

原味兒土豆餅

材料: 小土豆15個，蔥花少許，胡椒粉，鹽，菜油
做法:
1. 土豆要挑小的，鵪鶉蛋般大小最好，洗乾淨用水煮熟。
2. 煮熟的土豆冷卻後剝皮，用菜刀在砧板上將土豆拍扁，就象拍蒜瓣一樣。
3. 油鍋將土豆用中火將土豆炸(靠)金黃
4. 土豆炸完後，用鹽，胡椒粉，蔥花扒拉幾下就成了
特點: 色澤金黃鮮豔，看著就很開胃口。吃起來鬆軟香糯，別有一番風味德式土豆餅
主料：土豆餅250克、雞蛋1個，麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒麵各適量、黃油少許
特點：色黃嫩軟、鮮香宜人
製作：
1)將土豆洗淨去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒麵，麵粉25克，並混合均勻；
2)將蔥切成末，放在黃油裏炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻；
3)在一面板上撒上麵粉，把土豆泥分成三份，全滾上麵粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋，呈樹葉狀；
4)將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。
5)然後碼放在一個煎盤裏、入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成，食用時可淋上優酪乳油或少許黃油

糯米土豆餅

主料：土豆、糯米粉、白芝麻
做法：
1、土豆去皮蒸熟用勺子壓成泥。拌入糯米粉～（我是隨意加滴～）使勁滴和勻了～（我的媽呀～下次堅決不做了，累得半Ｓ，手酸得不行啦～真不知道平常那些經常做面點滴人如何那麼厲害……）
2、撮成小團在手裏壓成餅，粘上白芝麻（也有沒有粘的～）入平底鍋裏一點點油小火慢慢煎得兩面金黃就ＯＫ了

韓式土豆餅

原料：土豆1個（約200克）、雞蛋1個、麵粉100克
配料：蔥花、花椒面、鹽、油50克
製作方法：
1.土豆用花型插板插成碎未（或用粗孔打磨機打碎），放入麵粉，打下雞蛋，放入調料（可依不同口味加入其他調料），加適量水拌均成糊狀；
2.平鍋放油，燒至七成熱時，用湯匙（最好是長柄鐵匙）將土豆糊一匙一匙放入鍋內，壓成單個小餅。
3.注意控制火候，待餅兩面變色即可出鍋。

蛋黃土豆餅

主料：土豆2個,鹹蛋黃3個,雞蛋2只,牛奶100克,糯米粉50克,麵包碎。
做法：
1，教您蛋黃土豆餅怎麼做，如何做蛋黃土豆餅才好吃
2，土豆、鹹蛋黃蒸熟，土豆趁熱去皮搗碎，加入雞、蛋牛奶、糯米粉，拌勻，分成40克左右的劑子，包入蛋黃碎，拍成餅狀，兩面沾麵包碎。入鍋炸至金黃，出鍋即成

番茄土豆餅

主料：土豆（黃皮）200克

輔料：澱粉(玉米)50克,麵包屑100克,雞蛋25克,黃瓜10克
調料：沙拉油120克,白砂糖25克,番茄醬40克,醋2克,味精2克,鹽4克,香油2克,大蔥5克,薑5克,大蒜（白皮）5克
特色：
色澤金紅，形狀整齊，口味酸甜，外脆裏嫩。
做法：
1. 將土豆泥用精鹽、味精、蔥薑末、雞蛋、澱粉40克，適量水調拌均勻；
2. 擠成直徑3釐米的丸子，沾上麵包渣；
3. 按成棋子形餅，即成番茄土豆餅生坯；
4. 鍋內放油，加熱至六成熱，放入番茄土豆餅生坯炸；
5. 炸好撈出，碼在盤內；
6. 另用鍋加熱放油25克，油熱放番茄醬炒熟；
7. 再放蔥丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黃瓜丁調好口味；
8. 湯沸時，用10克澱粉攏芡，芡熟；
9. 加明油，淋麻油，澆在炸好的土豆餅上即成。

橘餅、薄餅、可麗餅

酸甜橘餅 / 蘋果薄餅

酸甜橘餅材料：(販售價格一份120元)(成本62元)
主材料：(1份共46元)蘭姆葡萄冰淇淋1球(40元)、橘香酒5cc(6元)麵糊材料：(10份共68元)低筋麵粉300g(10元)、鮮奶400cc(40元)、糖65g(3元)、雞蛋3顆(15元)、沙拉油1匙、鹽少許橘汁
材料：(10份共94元)柳橙汁175cc(40元)、檸檬汁75cc(35元)、糖100g(4元)、奶油25g(15元)

蘋果薄餅材料：(販售價格一份120元)(成本68元)主材料： 蘋果70g(16元)、二砂糖7g(1元)、奶油5cc(3元)、肉桂粉(1元)、香草冰淇淋1球(40元)
作法：
1.將麵糊材料全部放入果汁機中打勻，倒入大鋼盆中即成麵糊。
2.平底鍋塗一點油，用中火熱鍋。
3.舀一杓麵糊入平底鍋，搖晃平底鍋使麵糊填滿鍋子，煎約30秒翻面煎，再煎30秒即成為餅皮。
4.奶油倒入鍋中，開小火攪拌至溶解。
5.倒入柳橙汁、檸檬汁、糖，以中小火加熱攪拌後熄火，降溫備用。
6.將奶油、蘋果、二砂糖倒入鍋中，以中火加熱至沸騰再調至小火。
7.分三次灑入肉桂粉，攪拌至蘋果變成咖啡色。
8.將蘋果肉桂內餡倒入餅皮中間，包裹內餡，放上香草冰淇淋即完成蘋果薄餅。 取一餅皮，淋上30cc酸甜橘汁，再淋上橘香酒，放上蘭姆葡萄冰淇淋即完成酸甜橘餅。

綜合水果可麗餅 / 藍莓果醬可麗餅

綜合水果可麗餅材料：(販售價格一份85元)(成本53元)
餅皮材料：(10份共180元)可麗餅粉500g(150元)、雞蛋6顆(30元)內餡材料：(10份共357元)進口草莓10顆(120元)、紐西蘭奇異果2顆(12元)、香蕉10條(40元)、鳳梨10份(30元)、橘子瓣10份(45元)、香草冰淇淋10球(50元)、鮮奶油450g(60元)

藍莓果醬可麗餅材料：(販售價格一份75元)(成本43元)內餡材料：(10份共250元)進口藍莓100g(120元)、藍莓果醬200g(40元)、水果起士醬200g(90元)
作法：
將可麗餅粉、雞蛋、水調和後，倒入烤盤畫均勻，盛起即成為餅皮。
將鮮奶油、香草冰淇淋、進口草莓、奇異果、香蕉、鳳梨、橘子瓣排在餅皮中。
加入巧克力醬捲起即完成綜合水果可麗餅。 餅皮中抹上水果起士醬、藍莓醬，撒上藍莓粒即完成藍莓果醬可麗餅。

炸薯條炸雞

日式炸雞／雞米花

材料作法
日式炸雞材料：
主材料：去骨雞腿2隻、太白粉、檸檬、生菜絲醃料：酒、味醂、醬油、白胡椒、高湯、蛋液 雞米花材料： 主材料：去骨雞腿兩隻醃料：酒、糖、醬油、白胡椒、高湯、蛋液炸粉材料：酥炸粉、地瓜粉、奶粉
日式炸雞作法：
1.將雞腿切塊，加入醃料和高湯拌勻，待入味備用
2.再加入蛋液與太白粉與雞塊拌勻
3.油溫至160度逐塊放雞塊炸熟至金黃，澇出淨油盛盤。再與檸檬、生菜絲搭配食用，最後加上七味粉。

雞米花作法：
1.將雞腿切小丁，用醃料拌勻，抓至水分吸入後，拌入蛋液。
2.酥炸粉、地瓜粉、奶粉混合均勻，雞肉沾粉料待微受潮。 油鍋燒至150~160度放入雞丁，炸熟撈出淨油。可與椒鹽或辣椒拌勻食用

炸薯條／炸薯球

炸薯條材料：
主材料： 馬鈴薯1顆、玉米粉1大匙、黃芥末醬3大匙、蜂蜜2大匙
炸薯球材料：
主材料： 馬鈴薯1顆、洋蔥10克、培根40克、麵粉30克、椰子粉50克、雞蛋2個調味料：鹽1/4茶匙、細糖1茶匙、黑胡椒粉1/6茶匙

炸薯條作法：
1.馬鈴薯洗淨去皮後用切成厚約1公分的長條。
2.將切好的馬鈴薯用水略洗後瀝乾水分。
3.馬鈴薯放入盆中，加入玉米粉拌勻，讓馬鈴薯表面沾上薄薄的一層玉米粉即可。
4.熱油鍋至約160度，將馬鈴薯下鍋炸約1分鐘至表面略變硬定型即撈起。
5.再將油鍋加熱至約180度後，再將薯條下鍋，中火炸約1分鐘至表面金黃酥脆即可起鍋。
6.將黃芥末醬及蜂蜜混合拌勻即成醬料。

炸薯球作法：
1.將馬鈴薯入微波爐中，強微波8分鐘後取出去皮。
2.將馬鈴薯輾碎備用。洋蔥切碎，培根切細。蛋打散成蛋液。
3.熱鍋下奶油小火炒香洋蔥及培根後將洋蔥及培根倒入盆中，與馬鈴薯泥及調味料一起拌勻。
4.將薯泥分成6份，搓成圓形，將兩面沾上麵粉後，再沾上蛋液，最後沾上椰子粉並稍用力壓緊。 熱油鍋至約120度後將薯球下鍋小火炸約2分鐘至金黃即可

冷品涼菜最清涼

百香果冰棒

作法
材料： 主材料：百香果 300g（14粒）、水150g、雪碧250g、冰糖50g、薄荷葉少許
作法：
將百香果果肉放入鍋內加水煮滾,以中火煮5分鐘
5分鐘後加入冰糖,融化後等冷卻後加入汽水輕輕攪拌, 放入冰棒模子內
可加入少許的薄荷葉,再放入冷凍庫
材料： 主材料：皇帝豆 600g、 雪里蕻 200g、朝天椒1根、大蒜3粒調味料：鹽少許、麻油2茶匙、薑油1茶匙

雪菜皇帝豆
作法：
拍3粒大蒜放入湯鍋中,並將皇帝豆的的薄膜去除快速 汆燙2分鐘,瀝乾待涼備用
雪里蕻洗淨汆燙,將水擰乾切成細末. 黃帝豆和雪菜加入鹽、麻油、薑油攪拌均勻即可


紅豆粉粿冰棒
材料：
主材料： 紅豆150克、水900CC、二砂200克、奶粉80克、鮮奶油150克、玉米粉40克、粉粿丁100克
作法：
紅豆洗淨後用900CC水泡2小時後入電鍋煮兩次，至紅豆鬆軟。
加入二砂、奶粉煮溶後，用玉米粉勾芡，關火後再加入鮮奶油拌勻。
加入切丁的粉粿，拌勻後裝入容器中，入冰箱冷凍，結凍後即可。

五香毛豆
材料：
主材料：毛豆莢400克、八角6粒、甘草5克、水1200CC、蒜末20克調味料：A鹽1大匙B鹽1茶匙、細糖1/2茶匙、粗黑胡椒粉1/2茶匙、香油1大匙
作法：
取一湯鍋.將水及八角、甘草、鹽一起入鍋煮至滾。
毛豆莢洗凈入鍋，開大火煮開後，關中火繼續煮約5分鐘後關火撈出毛豆莢用冰水泡涼後瀝乾。 將毛豆莢、蒜末與鹽、糖、黑胡椒等拌勻即可。

一條吐司吃四天

吐司千層麵

吐司千層麵材料：

主材料： 吐司4片、蒜頭、蔥、泡菜、肉片、起司絲
杏菇炒吐司材料：
主材料： 吐司、蛋液、杏鮑菇、辣椒、蔥、蒜頭、辣味肉醬
調味料： 高湯、醬油、太白粉水

吐司千層麵作法（烤）:

1.吐司連邊切塊先入鍋煎香備用
2.起鍋爆香蒜末、蔥段，放入肉片、泡菜略炒後備用
3.烤盤先鋪上泡菜料，再放入吐司，再鋪料放吐司，最上面灑上起司絲，入烤箱烤約８分鐘即可

杏菇炒吐司作法（炒）：

吐司切方塊沾蛋液後煎香備用 起鍋爆香蔥、蒜、辣椒片，續入肉醬、杏鮑菇及調味料，再放入吐司塊翻炒收汁，勾薄芡後即可盛出

吐司布丁材料：
主材料： 吐司 6片、糖70克、蛋3個、萊姆酒2大匙、鮮奶300㏄、鮮奶油50CC、什錦果乾3大匙、藍莓罐頭200克

吐司蝦球材料： 材料： 吐司片4片、蝦仁300克、蔥花20克、薑末10克、荸薺50克
調味料： 鹽1茶匙、細糖2茶匙、白胡椒粉 1/6茶匙、香油1茶匙、太白粉 1大匙

吐司布丁作法（蒸）：

1.吐司去硬邊後放入碗中，加入鮮奶浸泡3分鐘。
2.再用攪拌器打成泥。加入雞蛋、細糖、鮮奶油及萊姆酒打勻。
3.布丁杯塗上油以防沾黏，放入果乾，倒入布丁液。
4.放入蒸籠，小火蒸20分鐘後取出，倒入盤中。
5.藍莓罐頭加少許糖打成醬，淋至布丁上即可。

吐司蝦球作法（炸）：

1.吐司切掉硬邊後切成小丁備用。
2.蝦仁拍成泥後加入蔥花、薑末及調味料拌成蝦漿。
3.再加入拍碎的荸薺。 將蝦漿擠成圓球，沾上土司丁並捏緊。下鍋炸至金黃即可。沾泰式甜辣醬食用

好吃的小肉丸

好吃的小肉丸，可以当零售吃，还可以用在菜里，炒菜、炖汤都是相当棒的。这个小肉丸看似普通，其实很有点与众不同，因为里面加了一种特殊材料，使肉丸不腻，却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。

*************** 秘制小肉丸 ****************

材料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六），鸡蛋一个，淀粉2小匙，葱半根，姜一块，生抽、
料酒、盐。
特殊材料——馒头一个

做法：
1、馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出

2、肉馅搅打上劲，分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀，加入生抽、料酒、盐调味

3、加入挤干水分的馒头，搅拌匀

4、油烧至温热，手取一些肉馅，从虎口处挤出小丸子，入锅炸至焦黄熟透（怕粘手上可以沾些水）