橘餅、薄餅、可麗餅

酸甜橘餅 / 蘋果薄餅

酸甜橘餅材料：(販售價格一份120元)(成本62元)
主材料：(1份共46元)蘭姆葡萄冰淇淋1球(40元)、橘香酒5cc(6元)麵糊材料：(10份共68元)低筋麵粉300g(10元)、鮮奶400cc(40元)、糖65g(3元)、雞蛋3顆(15元)、沙拉油1匙、鹽少許橘汁
材料：(10份共94元)柳橙汁175cc(40元)、檸檬汁75cc(35元)、糖100g(4元)、奶油25g(15元)

蘋果薄餅材料：(販售價格一份120元)(成本68元)主材料： 蘋果70g(16元)、二砂糖7g(1元)、奶油5cc(3元)、肉桂粉(1元)、香草冰淇淋1球(40元)
作法：
1.將麵糊材料全部放入果汁機中打勻，倒入大鋼盆中即成麵糊。
2.平底鍋塗一點油，用中火熱鍋。
3.舀一杓麵糊入平底鍋，搖晃平底鍋使麵糊填滿鍋子，煎約30秒翻面煎，再煎30秒即成為餅皮。
4.奶油倒入鍋中，開小火攪拌至溶解。
5.倒入柳橙汁、檸檬汁、糖，以中小火加熱攪拌後熄火，降溫備用。
6.將奶油、蘋果、二砂糖倒入鍋中，以中火加熱至沸騰再調至小火。
7.分三次灑入肉桂粉，攪拌至蘋果變成咖啡色。
8.將蘋果肉桂內餡倒入餅皮中間，包裹內餡，放上香草冰淇淋即完成蘋果薄餅。 取一餅皮，淋上30cc酸甜橘汁，再淋上橘香酒，放上蘭姆葡萄冰淇淋即完成酸甜橘餅。

綜合水果可麗餅 / 藍莓果醬可麗餅

綜合水果可麗餅材料：(販售價格一份85元)(成本53元)
餅皮材料：(10份共180元)可麗餅粉500g(150元)、雞蛋6顆(30元)內餡材料：(10份共357元)進口草莓10顆(120元)、紐西蘭奇異果2顆(12元)、香蕉10條(40元)、鳳梨10份(30元)、橘子瓣10份(45元)、香草冰淇淋10球(50元)、鮮奶油450g(60元)

藍莓果醬可麗餅材料：(販售價格一份75元)(成本43元)內餡材料：(10份共250元)進口藍莓100g(120元)、藍莓果醬200g(40元)、水果起士醬200g(90元)
作法：
將可麗餅粉、雞蛋、水調和後，倒入烤盤畫均勻，盛起即成為餅皮。
將鮮奶油、香草冰淇淋、進口草莓、奇異果、香蕉、鳳梨、橘子瓣排在餅皮中。
加入巧克力醬捲起即完成綜合水果可麗餅。 餅皮中抹上水果起士醬、藍莓醬，撒上藍莓粒即完成藍莓果醬可麗餅。

炸薯條炸雞

日式炸雞／雞米花

材料作法
日式炸雞材料：
主材料：去骨雞腿2隻、太白粉、檸檬、生菜絲醃料：酒、味醂、醬油、白胡椒、高湯、蛋液 雞米花材料： 主材料：去骨雞腿兩隻醃料：酒、糖、醬油、白胡椒、高湯、蛋液炸粉材料：酥炸粉、地瓜粉、奶粉
日式炸雞作法：
1.將雞腿切塊，加入醃料和高湯拌勻，待入味備用
2.再加入蛋液與太白粉與雞塊拌勻
3.油溫至160度逐塊放雞塊炸熟至金黃，澇出淨油盛盤。再與檸檬、生菜絲搭配食用，最後加上七味粉。

雞米花作法：
1.將雞腿切小丁，用醃料拌勻，抓至水分吸入後，拌入蛋液。
2.酥炸粉、地瓜粉、奶粉混合均勻，雞肉沾粉料待微受潮。 油鍋燒至150~160度放入雞丁，炸熟撈出淨油。可與椒鹽或辣椒拌勻食用

炸薯條／炸薯球

炸薯條材料：
主材料： 馬鈴薯1顆、玉米粉1大匙、黃芥末醬3大匙、蜂蜜2大匙
炸薯球材料：
主材料： 馬鈴薯1顆、洋蔥10克、培根40克、麵粉30克、椰子粉50克、雞蛋2個調味料：鹽1/4茶匙、細糖1茶匙、黑胡椒粉1/6茶匙

炸薯條作法：
1.馬鈴薯洗淨去皮後用切成厚約1公分的長條。
2.將切好的馬鈴薯用水略洗後瀝乾水分。
3.馬鈴薯放入盆中，加入玉米粉拌勻，讓馬鈴薯表面沾上薄薄的一層玉米粉即可。
4.熱油鍋至約160度，將馬鈴薯下鍋炸約1分鐘至表面略變硬定型即撈起。
5.再將油鍋加熱至約180度後，再將薯條下鍋，中火炸約1分鐘至表面金黃酥脆即可起鍋。
6.將黃芥末醬及蜂蜜混合拌勻即成醬料。

炸薯球作法：
1.將馬鈴薯入微波爐中，強微波8分鐘後取出去皮。
2.將馬鈴薯輾碎備用。洋蔥切碎，培根切細。蛋打散成蛋液。
3.熱鍋下奶油小火炒香洋蔥及培根後將洋蔥及培根倒入盆中，與馬鈴薯泥及調味料一起拌勻。
4.將薯泥分成6份，搓成圓形，將兩面沾上麵粉後，再沾上蛋液，最後沾上椰子粉並稍用力壓緊。 熱油鍋至約120度後將薯球下鍋小火炸約2分鐘至金黃即可

冷品涼菜最清涼

百香果冰棒

作法
材料： 主材料：百香果 300g（14粒）、水150g、雪碧250g、冰糖50g、薄荷葉少許
作法：
將百香果果肉放入鍋內加水煮滾,以中火煮5分鐘
5分鐘後加入冰糖,融化後等冷卻後加入汽水輕輕攪拌, 放入冰棒模子內
可加入少許的薄荷葉,再放入冷凍庫
材料： 主材料：皇帝豆 600g、 雪里蕻 200g、朝天椒1根、大蒜3粒調味料：鹽少許、麻油2茶匙、薑油1茶匙

雪菜皇帝豆
作法：
拍3粒大蒜放入湯鍋中,並將皇帝豆的的薄膜去除快速 汆燙2分鐘,瀝乾待涼備用
雪里蕻洗淨汆燙,將水擰乾切成細末. 黃帝豆和雪菜加入鹽、麻油、薑油攪拌均勻即可


紅豆粉粿冰棒
材料：
主材料： 紅豆150克、水900CC、二砂200克、奶粉80克、鮮奶油150克、玉米粉40克、粉粿丁100克
作法：
紅豆洗淨後用900CC水泡2小時後入電鍋煮兩次，至紅豆鬆軟。
加入二砂、奶粉煮溶後，用玉米粉勾芡，關火後再加入鮮奶油拌勻。
加入切丁的粉粿，拌勻後裝入容器中，入冰箱冷凍，結凍後即可。

五香毛豆
材料：
主材料：毛豆莢400克、八角6粒、甘草5克、水1200CC、蒜末20克調味料：A鹽1大匙B鹽1茶匙、細糖1/2茶匙、粗黑胡椒粉1/2茶匙、香油1大匙
作法：
取一湯鍋.將水及八角、甘草、鹽一起入鍋煮至滾。
毛豆莢洗凈入鍋，開大火煮開後，關中火繼續煮約5分鐘後關火撈出毛豆莢用冰水泡涼後瀝乾。 將毛豆莢、蒜末與鹽、糖、黑胡椒等拌勻即可。

一條吐司吃四天

吐司千層麵

吐司千層麵材料：

主材料： 吐司4片、蒜頭、蔥、泡菜、肉片、起司絲
杏菇炒吐司材料：
主材料： 吐司、蛋液、杏鮑菇、辣椒、蔥、蒜頭、辣味肉醬
調味料： 高湯、醬油、太白粉水

吐司千層麵作法（烤）:

1.吐司連邊切塊先入鍋煎香備用
2.起鍋爆香蒜末、蔥段，放入肉片、泡菜略炒後備用
3.烤盤先鋪上泡菜料，再放入吐司，再鋪料放吐司，最上面灑上起司絲，入烤箱烤約８分鐘即可

杏菇炒吐司作法（炒）：

吐司切方塊沾蛋液後煎香備用 起鍋爆香蔥、蒜、辣椒片，續入肉醬、杏鮑菇及調味料，再放入吐司塊翻炒收汁，勾薄芡後即可盛出

吐司布丁材料：
主材料： 吐司 6片、糖70克、蛋3個、萊姆酒2大匙、鮮奶300㏄、鮮奶油50CC、什錦果乾3大匙、藍莓罐頭200克

吐司蝦球材料： 材料： 吐司片4片、蝦仁300克、蔥花20克、薑末10克、荸薺50克
調味料： 鹽1茶匙、細糖2茶匙、白胡椒粉 1/6茶匙、香油1茶匙、太白粉 1大匙

吐司布丁作法（蒸）：

1.吐司去硬邊後放入碗中，加入鮮奶浸泡3分鐘。
2.再用攪拌器打成泥。加入雞蛋、細糖、鮮奶油及萊姆酒打勻。
3.布丁杯塗上油以防沾黏，放入果乾，倒入布丁液。
4.放入蒸籠，小火蒸20分鐘後取出，倒入盤中。
5.藍莓罐頭加少許糖打成醬，淋至布丁上即可。

吐司蝦球作法（炸）：

1.吐司切掉硬邊後切成小丁備用。
2.蝦仁拍成泥後加入蔥花、薑末及調味料拌成蝦漿。
3.再加入拍碎的荸薺。 將蝦漿擠成圓球，沾上土司丁並捏緊。下鍋炸至金黃即可。沾泰式甜辣醬食用